검은콩쥐눈이콩 싹 틔우는 방법과 효능

검은콩쥐눈이콩 싹 틔우는 방법과 효능

쥐눈이콩Rhynchosia Nulubilis은 콩과Fabaceae에 속하는 다년생 식물로, 아시아 지역에서 주로 발견됩니다. 쥐의 눈알을 닮아 서목태라고도 불립니다. 다음은 쥐눈이콩의 주요 특징입니다. 쥐눈이콩은 덩굴 형태의 식물로, 줄기는 길게 올라가며 다른 식물이나 구조물에 매달릴 수 있습니다. 잎은 깃털 모양이며 홀수 개의 작은 잎으로 구성되어 있습니다. 꽃은 노란색이며 종 모양으로 다수가 한 송이에 피어납니다. 열매는 알맹이 형태이며, 장식적인 털이 나 있습니다.

특징적인 모습은 쥐의 눈에 비유되어 쥐눈이콩이라는 이름이 붙었습니다. 따뜻한 기후를 선호하며, 햇빛이 잘 드는 장소에서 잘 자라는 특징이 있습니다. 흙이 건조하고 배수가 잘 되는 토양을 선호합니다.

쥐눈이콩 효능

일반적으로 콩의 효과를 말할때 콩의 이소플라본을 빼놓고는 거론을 할 수 없습니다. 콩의 이소플라본은 주름개선, 인지개선, 갱년기 증상완화, 우울증 개선 등에 효능 있으며 그 외 혈압 감소, 염증 억제, LDL콜레스테롤 감소, 혈당 조절 등에 효능이 있습니다. 그럼 약콩이라 불리우는 쥐눈이콩 효능은? 혈당조절 식이섬유, 마그네슘 쥐눈이콩에 여러가지 식이섬유는 당이 혈류로 흡수되는 속도를 늦취 혈당 수치가 급격하게 상승하는 것을 방지할 뿐만 아니라 인술린 저항성을 향상시키는 데 도움을 줍니다.

또한 쥐눈이콩에는 인슐린 민감성을 개선하고 혈당 수치를 낮추는 데 좋은 마그네슘과 플라보노이드도 들어 있습니다.

쥐눈이콩 이란?

쥐눈이콩은 검은콩의 일종으로 껍질이 까맣고 크기는 보통 검은콩보다. 훨씬 작아 마치 쥐눈처럼 생겼다고 하여 쥐눈이콩이라 불립니다. 9월 말10월 말까지가 제철이며, 동양에서 주로 재배됩니다. 쥐눈이콩은 서목태라고도 불리며 약성이 뛰어나 오래전부터 식용보다는 약용으로 많이 쓰였습니다. 기침이나 열병, 홍역과 갖가지 중독에 의한 질병에 관련해서 해독약으로 많이 사용되었습니다.

볶아 먹을 때 효과 극대화

검은콩은 볶아 먹는 것이 좋습니다. 이소플라본의 효과를 극대화할 수 있는 조리법이기 때문입니다. 숙명여대의 연구팀에 의하면 검정콩의 한 종류인 쥐눈이콩을 볶고, 삶고, 찌고, 압력 가열하는 네 가지 방안으로 조리했을 때, 볶은 콩의 경우 이소플라본 함량이 가장 높았다는 결과가 있습니다. 두 번째로 많은 조리법은 찌는 방법이었으며, 볶을 때가 찌는 것보다. 이소플라본 함량이 48 더 많았습니다.

또한, 조리법에 따라 단백질 함량도 크게 달라집니다. 삶은 콩, 볶은 콩, 조리하지 않은 생콩 차례대로 단백질이 많이 들어 있었는데, 콩을 삶으면 6sim7, 콩을 볶으면 생콩보다. 단백질 함량이 23 증가했습니다. 또한 콩을 가열하면 세포벽이 깨져 흡수율까지 높아집니다.

쥐눈이콩 효능

첫 번째, 쓰리고 고혈압, 고혈당, 고지방 예방 및 개선 쥐눈이콩에는 콜레스테롤 배출에 가장 좋은 이소플라본을 함유하고 있습니다. 식물성 단백질인 이소플라본은 백태나 서리태에도 많이 함유가 되어있는데, 쥐눈이콩은 백태의 약 2.7배, 서리태의 약 1.6배의 이소플라본이 들어 있습니다. 또한, 불포화지방산인 리놀렌산이 풍부하여 콜레스테롤을 녹여 혈관을 청소해주어 뇌졸중, 뇌출혈 등의 심혈관계 질환을 예방해주는 것과 한꺼번에 섬유질이 많아 혈당치 상승 속도를 늦게 해 주어 당뇨병에도 도움이 됩니다.

두 번째, 피부미용 쥐눈이콩의 이소플라본은 피부미용에도 좋다고 알려져 있습니다.

쥐눈이콩 효능

당분의 양이 적고, 영양소가 여러가지 곡식으로 알려져 있다고 해서 인슐린 저항성이나 혈당에 문제가 있는 분들이 찾는 음식입니다. 그 이유는 식이섬유가 풍부해서 우리 몸속에서 당이 흡수될 때 그 속도를 늦춰 준다고 합니다. 결국 췌장에 무리를 가하는 정도가 늦어지게 되고, 장기적으로 이용할 경우 몸이 회복되어 정상적 수준으로 올리게 됩니다. 그 외에 혈관에 좋고 어릴 때 성장할 수 있는 에너지원으로 좋은 곡식이라고 합니다.

그리고 나이가 들면 올 수 있는 여러 가지 질환을 사전에 막는 차원에서 매일 드시면 좋을것 같습니다. 마지막으로 삶아 먹는 것 이외에 집에서 콩나물로 끓여 드시면 가장 훌륭한 해독제로 사용된다고 합니다. 실제 길러본 경험이 있었으나 물만 잘 주면 최소 5일~7일 이내에 완성되기 때문에 시도해 볼만 합니다.

자주 묻는 질문