깻잎 효능 및 영양성분 안좋은점 고르는법 손질법 보관법 깻잎요리

깻잎 효능 및 영양성분 안좋은점 고르는법 손질법 보관법 깻잎요리

특유의 고소한 맛을 내는 들깨는 들기름이나 들깻가루 등 여러 형태로 여러 가지 요리에 활용되는 식재료입니다. 들깨는 참깨와 함께 특유의 고소한 맛을 내어 들기름이나 들깨가루 등 여러 형태의 식재료로 음식을 만들때는 빠져서는 안되는 필수품입니다. 들깨에는 필수 지방산과 식이섬유, 비타민 B1은 물론 유제품이나 뼈째 먹는 생선에 많은 칼슘과 철분까지 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 들깨에 함유된 고급 불포화지방산은 성인병 예방과 천식에도 좋고 들깨 자체를 씹어먹으면 변비가 심한 경우 변비를 완화하고 변비를 예방할수도 있습니다.

빠르게 들깨가루 효능 12가지, 부작용, 저장 및 손질법에 관련해서 알아봅시다. 들깨는 쌍떡잎식물 통화식물목 꿀풀과의 한해살이풀로 인도의 고지와 중국 중남부 등이 원산지이며, 한국에는 통일신라시대에 참깨와 함께 들깨를 재배한 기록이 있는 것으로 보아 옛날부터 전역으로 재배된 것으로 보입니다.

들깨가루 부작용

들깨는 따뜻한 성질을 갖고 있는 식품이기 때문에 몸에 열이 많은 인원은 많이 먹지 않는것이 좋습니다. 또한 아무리 불포화지방산이 여러가지 좋은 지방이라고 해도 지방은 지방이므로 100g당 약 500kcal로 칼로리가 높다. 당연히 많이 먹게 되면 살이 찌기 쉬우므로 적당량을 먹는 것이 좋습니다. 그외에도 과하게 먹는다면 복통이나 설사를 유발할수 있으니 주의하는것이 좋습니다.

깻잎 손질법

깻잎 표면에 잔털에는 이물질이 부착되기 쉽기 때문에 한 장씩 꼼꼼하게 씻는 것이 중요합니다. 또한 잔류한 농약 성분이 있을 수 있기에 손질하기에 더 많은 주목을 가져야 하는데요. 하지만 생각보다. 간단하니 걱정하지 않으시길 바랍니다. 1. 깻잎을 흐르는 물에 한 장씩 깔끔하게 헹궈 각종 이물질을 제거합니다. 2. 헹군 깻잎은 물 2L 식초 1T를 희석한 물에 5분간 담가 혹시 모를 잔류 농약을 제거합니다. 최근에는 녹차가루로 헹구는 방법도 있던데요. 기호에 맞게 하시면 됩니다.

물 1L 녹차가루 2g 3. 흐르는 물에 다시 한번 헹궈 줄기를 손질한 후 요리 방식에 맞게 사용합니다.

면역력 강화

깻잎에는 베타카로틴, 루테올린이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분들은 신진대사를 활동적이게 하여 외부에서 유입되는 바이러스로부터 신체를 보호하는데 도움을 줍니다. 특히 루테올린은 각종 알레르기를 예방하고, 감기, 기침을 완화하는데 효과가 있습니다.

본초강목에는 깻잎이 위를 튼튼하게 하며, 동의보감에는 체내 질서를 잡아주는 효과가 있다고 전해집니다. 깻잎을 꾸준하게 섭취하시면 각종 위와 연관된 질환을 예방하는데 도움을 줍니다.

대구 손질법

대구 손질법 순서 1. 비늘 벗기기 2. 아가미 옆 지느러미를 기준으로 헤어 자르기 3. 이맘때의 대구는 이리 혹은 알로 꽉 차 있으니 조심스럽게 배 가르기 이리혹은 알와 내장, 부레 등을 제거하고, 이리는 요리에 활용할 수 있으니 챙겨둔다. 배 속에 검은색 필름같이 달라부착되어 있는 부분은 제거한 뒤 깨끗이 씻는다. 4. 살 발라내기 대구 손질법 Ti 대구탕 끓일때 대구 손질법은 칼로 비늘을 긁어내고 머리와 꼬리 지느러미를 자른후 머리쪽의 입 부분만 약간 잘라내고 대구 머리는 매운탕에 넣어 함께 끓인다.

워낙 대구의 머리에서 영양분이 더 많이 나오고 국물맛을 진하게 합니다.

얼큰한 대구탕 맛있게 끓이는 법

재료 대구 1마리, 새우중하 2마리, 풋고추 1개, 붉은고추 1개, 무 100g, 양파 frac12개, 콩나물 100g, 미나리 30g, 굵은 파 1대, 쑥갓 약간, 물 4컵, 소금양념장 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 frac12작은술, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술 진간장 1큰술, 청주 2큰술, 후춧가루 대구매운탕 맛있게 끓이는 법 1. 대구는 비늘을 긁어낸 후 아가미로 내장을 제거하고 맑은 물에 헹구어 먹기 좋은 크기규모로 토막낸다.

2. 새우는 껍질을 벗기고 머리를 뗀 다음 꼬치로 등쪽의 내장을 빼서 묽은 소금물에 살살 흔들어 씻어 건진다. 3. 콩나물은 뿌리를 다듬어 씻고 무는 얄팍하게 납작썬다. 미나리는 줄기만 다듬어서 5cm 길이로 썰고 쑥갓은 손으로 뚝뚝 떼어 놓는다. 4. 풋고추, 붉은고추는 가늘게 어슷썰어 씨를 털어내고 파는 어슷썬다.

들깨 저장 및 손질법

들깨는 직사광선을 피하고 장기 보관시 밀봉하여 냉동 보관합니다. 들기름의 경우 산패 진행이 빠르기 때문에 구입 즉시에 기름을 짜고 냉장 보관하도록 합니다. 또한, 들깨가루는 냉동실이나 습도가 낮은 서늘한 곳에 보관하고 만약 습도가 많은 곳에 노출이 되었다면 햇빛에 다시 건조해서 보관하면 됩니다. 손질할때는 들깨는 물에 담가서 살살 흔들어주면 흙이나 이물질은 밑으로 가라앉게 됩니다. 이때 물위에 떠있는 들깨를 작은 체로 건져내는 작업의 반복으로 깨끗한 통 들깨를 얻을있습니다.

자주 묻는 질문