붕어빵 반죽 제작하는 법 붕어빵 제작하는 법 집에서 만들어 먹자

붕어빵 반죽 제작하는 법 붕어빵 제작하는 법 집에서 만들어 먹자

BPs 우등생 빵집 킵햅에 가는 데 남영역 앞 건널목에 사람들이 줄을 선 것이 보입니다. 여기 원래 공업사? 같은 것이 있던 자리인데 잉어빵집이 생겼습니다. 건널목이라 자리가 좋은 곳이지만 무언가 가게가 생길만한 자리는 아니었다. 효창공원 효공잉어빵 이후로 붕어빵을 사기 위해 줄을 서지는 않으리라.너무 기다리는 시간이 길었습니다. 생각해서 지나가려고 했는데. 줄이 좀 줄어들어서 잠시 정차. 하지만 이 것은 실수였다. 붕어빵은 정말 늦게 나옵니다.

만드는 순서

먼저 붕어빵 팬에 버터를 구석구석 잘 발라서 준비해 줍니다. 버터대신에 오일로 발라 주시면 됩니다. 미니붕어빵 팬에 오일이나 녹인 버터를 바르는 이유는 붕어빵을 굽고 나서 빵이 팬에서 잘 떨어지게 하기 위함입니다.

볼에 달걀을 넣고 휘핑기로 가볍게 풀어 줍니다. 설탕과 소금을 넣고 완전히 녹을때 까지 섞어 줍니다. 이때 달걀 비린 냄새를 잡기 위해 바닐라 익스트렉을 약간 넣어주셔도 됩니다.

없으면 안 넣으셔도 됩니다. 우유를 넣고 섞어 줍니다. 버터를 전자렌지에 2030초 정도 돌려 완전히 녹여주시고 식혀 주거나 중탕으로 해서 녹여 주시면 됩니다. 식혀준 버터를 넣고 잘 섞어 주시면 됩니다. 이때 버터 온도는 약 40도 정도입니다. 가루 재료를 넣고 매끈하게 잘 섞어 줍니다. 주걱으로 볼을 한번 정리해 준 후 짤 주머니에 담아 줍니다.

냉동 붕어빵 에어후라이어

사실 이번이 두차례 조리인데 이전에 전자레인지에 추측했더니 쫀득하긴 한데 바삭한 식감이 없어서 좀 아쉬웠거든요. 그때도 붕어빵 안에 가득 든 팥만큼은 정말 엄지척 하면서 먹었는데 오늘은 드디어 에어후라이로 세마리를 구워보겠습니다. 저희집 에어후라이는 소용량이입니다. 그래서 3개 넣어도 이렇게 가득차는데 대용량은 56개정도는 들어가지 않을까요? 뒷면에 쓰여진 레시피대로 180도에서 15분을 설정해 놨으나 3마리는 13분이면 충분했습니다.

재료 및 반죽 만들기

반죽을 제작하기 위해 아래 재료를 사용합니다. 계란 1개 우유 112 종이컵 설탕 3 스푼 소금 1 꼬집 밀가루 2 종이컵 베이킹파우더 13 스푼 커스타드크림 적당량 팥앙금 적당량 반죽 만드는 방법은 다음과 같습니다. 재료를 큰 볼에 모두 넣고 섞습니다. 너무 묽지도, 퍽퍽하지도 않게 잘 저어야 합니다. 다른 볼에 반죽을 걸러내어 고운 반죽만 사용합니다.

슈크림 커스터드크림만들기

팥앙금이 없으면 슈크림을 직접 만들어 넣으셔도 좋습니다. 그럼 슈크림은 어떻게 만드는지 알려 드리겠습니다. 노른자 2개,우유 200g, 설탕 40g,버터 15g, 바닐라 익스트랙 8g, 박력분 15g 준비합니다. 냄비에 우유와 바닐라 익스트랙을 함께 넣어 가장자리가 끓어 오를때까지만 살짝 데어줍니다. 볼에 노른자 두개를 풀어주고 설탕을 넣어 잘 섞어줍니다. 박력분을 넣어 잘 섞어 줍니다. 데운 우유를 느리게 부어가며 섞여줍니다.

냄비에 노른자 우유 섞은 반죽을 체에 한번 거른 뒤 약불에서 느리게 계속 저어가며 끓여 줍니다. 반죽을 주걱으로 들어 올렸을때 결이 생기는 정도의 걸쭉한 농도로 맞추어 졌다면 불을 끕니다. 뜨거운 슈크림은 찬물에 받쳐 빠르게 식힌 후 용기에 담아 냉장고에보대하여 사용하시면 됩니다. 겨울이면 자주 사먹는 맛있는 국민간식 붕어빵을 만들어 봤습니다.

자주 묻는 질문