들기름 보관방법 유통기한 공복효능, 오메가3 국산생들기름 저온압착들기름 추천
건강한 식단에 대한 관심이 증가함에 따라 올리브 오일을 찾는 사람들이 늘었다. 하지만 막상 마트에 가서 올리브 오일을 사려고 하는데 해외에서 날아온 많은 브랜드들과 알 수 없는 종류들에 머리 아픔을 느끼며 멀어지는 사람들도 있을 것입니다. 이 포스팅에서 올리브 오일의 효능과 종류에 대해 간단하고 쉽게 다루어 보겠다. 올리브 오일은 폴리페놀이라는 항산화 작용을 하는 즉 노화를 막는 성분이 들어있습니다. 그래서 지중해식 식단으로 올리브 오일을 즐겨먹는 그리스 사람들의 장수 비결로도 유명합니다.
또한 불포화 지방산이 풍부합니다. 지방은 포화지방과 불포화지방으로 나뉘는데 포화지방은 우리가 알고 있듯이 혈관에 쌓이는 지방이고 불포화지방은 혈관 안의 콜레스테롤과 중성지방을 줄여주는 좋은 역할을 해주는 지방입니다.
들기름으로 요리해도 될까?
식용유는 발연점 이상으로 가열하면 발암물질이 생성됩니다. 자택에서 음식을 볶을 때는 120도, 구이는 120180도, 튀김은 180도 정도의 열이 발생하는데요, 들기름은 발연점이 160도 정도로 열에 매우 약하기 때문에 열을 가하는 음식에는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 들기름을 김에 발라 직화구이하는 것도 피해야 합니다.
들기름은 생으로 나물을 무칠 때, 샐러드드레싱으로 활용하는 것이 가장 좋습니다.
하루 섭취량은 하루 한 숟가락 정도로 충분하며 다른 음식과 곁들여 먹으면 지용성 비타민의 흡수를 도와줍니다.
화학처리나 고온을 사용해서 정제한 방법 대신 압착방식으로 짠 들기름을 골라야 합니다. 압착할 때 온도가 49도 이하인 냉압착 들기름을 결심하는 것이 좋으므로 제품라벨에 명시되어 있는지 확인해 봅니다. 원래 압착할 때 온도가 높을수록 더욱 고소하고 맛과 향이 깊어집니다. 또한 더 많은 양을 착유할 수 있어 값이 저렴해지지만, 들깨는 열에 약하기 때문에 고온에서 볶거나 압착하면 영양이 파괴되고 발암물질인 벤조피렌이 생성될 수 있습니다.
300도 이상의 온도에서 짠 기름은 고온압착, 170도 이하의 온도에서 짠 기름은 저온압착이라고 합니다. 보통 생들기름이라고 하는 것은 식품공전에 따로 규정되어 있지 않은 마케팅용어이므로 냉압착인지 저온압착인지 몇 도에서 착유하는지 살펴보고 산다는 것이 좋습니다.
냉압착유 vs 정제유 다른 점
냉압착 오일은 화학 물질 없이 기름을 추출하는 방식입니다. 냉압착하면 올리브기름 온도는 50C혹은 122F 미만으로 유지됩니다. 이 온도에서는 기름 성질이 손상되지 않고, 올리브의 영양가가 거의 모든 기름으로 변한 후 그대로 남아 있습니다. 정제유가 가장 많이 사용되는 식용유이지만, 현재 건강상의 이점이 많기 때문에, 냉압착 오일은 전 세계 사람들에게 널리 채택되고 있습니다. 만드는 과정 정제된 오일은 고열로 추출됩니다.
열 압착 오일이라고도 하는 정제된 오일은 먼저 세척한 다음 고속으로 분쇄하여 최대 200degC의 열을 발생시키고 일부 화학 물질을 사용하여 최종적으로 오일을 제공하여 만들어집니다. 반면에 냉압착 오일은 서서히 분쇄하여 오일을 추출합니다.
일부 지방은 다른 지방보다. 건강에 좋지만 매일 활용하는 지방과 오일을 36 티스푼으로 제한하시기 바랍니다. 요리, 베이킹, 샐러드 및 빵에 스프레드에 사용되는 지방을 포함합니다. 튀김에 냉압착 오일을 사용하지 마십시오. 냉압착 오일을 고온에 노출시키면 불포화 지방이 분해되어, 몸에 좋은 기능에 사라진다고 합니다. 아무리 아보카도 및 올리브 오일이 몸에 좋다고 해도 적당히 사용하세요 기름은 지방입니다. 내용 잘 보셨나요. 위쪽 물건 링크에 소개된 물건을 구입시 소정의 수수료를 받으며, 저의 글 작업에 도움이 됩니다.
감사합니다.