낙지 효능 및 영양성분 낙지 국내산 수입산 구분법 고르는 법 손질법

낙지 효능 및 영양성분 낙지 국내산 수입산 구분법 고르는 법 손질법

알토란에서는 빅마마 이혜정님에게 소양볶음 레시피를 소개했습니다. 소양에는 기력회복에 좋은 칼슘과 단백질 비타민 등이 많아서 여름 보양식으로 좋은 재료라고 했습니다. 그야말로 이혜정님은 소양을 직접 손질해서 남편분에게 여름 보양식으로 꾸준히 해주셨다고 합니다. 소양볶음은 벌집양을 소주와 청주, 대파와 고추기름으로 잡내없이 손질해서 볶고 대파무침이나 고수무침을 소양볶음에 올려서 함께 먹습니다. 소 벌집양 손질법이 번거롭고 징그럽다면 손질된 벌집양을 사서 요리하면 간편합니다.

고수를 먹지 못하는 사람들은 대파무침이나 부추무침을 함께 먹으면 잡내없이 튼튼하게 식감도 살리면서 맛있게 먹을수 있습니다. 소양벌집양을 삶은물은 된장국까지 끓여 육수로 활용도 가능하여 일석이조의 소양요리를 만들수도 있습니다.

낙지의 부작용

낙지는 쌀쌀한 성질이기 때문에 평소에 몸이 냉하거나, 위장기관이 약한 사람이 과다. 사용할 경우 복통, 설사, 배탈 등의 증상이 나타날 수 있으므로 조심해야 합니다. 체질에 따라 피부발진 등 알레르기 증상이 나타날 수 있으니 해산물 알레르기가 있는 인원은 주의해야 합니다. 산성 성분이 강해 알칼리 식품과 같이 먹는 것이 좋고, 감과 함께 사용할 경우 감의 타닌 성분이 낙지의 소화를 방해해 소화장애가 생길 수 있습니다.

홍합 손질 및 보관법

손질할 때는 껍질을 깨끗이 문질러 씻어 이물질을 제거하고 살을 발라내어 물에 담그고 소금을 조금 탄 다음 흔들어 씻어 건진다. 그리고 가장자리에 검은색 수염을 같은 것을 잘라낸다. 수염을 잘라냈다면 주방에서 활용하는 가위로 내장을 잘라주면 됩니다. 보관할 때는 오랫동안 보관하기 어렵기에 소금물에 홍합 손질한 것을 헹궈내고 살짝 데친다. 그리고 냉동 보관하면 이틀 정도는 보관할 있습니다.

국산 낙지 구별법

국내에는 대부분 수입과 국산 낙지가 함께 유통 중입니다. 중국산 낙지와 국산 낙지와는 비슷하게 생겼지만 가격면에서 국산 낙지가 가격이 더 비싸기 때문에 알고 고르는 것이 좋습니다.

국산 낙지는 수입 낙지와 비교해 보시면 다리 모양이 다르게 생겼습니다. 국산 낙지는 수입산에 비해 다리가 가증가하고 흡반이 작고 수입 낙지는 다리가 굵고 흡반이 돌출되어 있으며 큰 편입니다. 몸의 빛도 다른데, 국산은 회백색 혹은 회색으로 잿빛을 하고 있으며 중국산은 갈색혹은 회색을 띄는 것이 특징입니다.

간혹 크기가 작으면 국산, 크면 수입산으로 오해하는 경우가 있는데, 크기로는 수입과 국산을 구별할 수 없습니다.

필요한 재료

냉동 꽃게 다진 마늘 다진 생강 고춧가루 간장 소금 물 혹은 육수 다진 대파 장식용, 선택 사항 냉동 꽃게 해동 냉동 꽃게를 해동시킵니다. 냉동 꽃게를 냉장고에서 여러 시간 동안 해동하거나 냉수에 담근 후 해동시킬 수 있습니다. 냉동 꽃게가 완전히 해동되어야 합니다. 냉동 꽃게 손질 꽃게를 깔끔하게 손질합니다. 다리 부분을 사용하며, 내장과 쓸개를 제거한 뒤 좋은 크기규모로 잘라냅니다. 국물 끓이기 냄비에 물 혹은 육수를 붓고 냉동 꽃게를 넣습니다.

다진 마늘, 다진 생강, 고추가루, 간장, 소금을 넣고 양념합니다. 양념재료를 넣어 국물을 맛있게 만듭니다.

뇌 건강과 치매예방

낙지는 DHA 성분이 풍부한데, 낙지의 DHA 성분은 뇌세포 활성화를 무리없이 하며 뇌 건강에 효능이 있습니다. 따라서 성장기 어린이의 두뇌발달 뿐만 아니라 치매 예방에도 효과적이여서 온 가족이 함께 즐기기 좋은 대표적인 수산물입니다.

빈혈이 생겨나는 원인 중 하나가 철분 결핍입니다. 낙지에는 철분이 풍부하게 포함되어 있어 빈혈 방지 및 개선에 도움이 됩니다.

소양볶음 만드는 순서

1. 물 4L에 손질한 벌집양 600g, 통후추 6알, 대파 잎 부분 1대, 통마늘 7개 청주 반 컵을 넣고 끓인다. 삶은 양은 먹기 좋은 크기규모로 썬다. 2. 대파는 3cm, 통마늘 3개는 잘게 썰어둔다. 썰어둔 양에 잘게 썬 마늘, 소금, 백후추, 채 썬 마늘, 청주를 넣어 밑간합니다. 3. 팬에 식용유, 참기름을 두르고 양을 볶아서 따로 덜어둔다. 팬에 베트남고추, 썰어둔 대파를 넣고 향이 나게 볶다가 따로 덜어둔 양을 넣어 볶습니다.

4. 고수는 4cm로 썰어 고수잎과 고수 줄기를 따로 담아둔다. 고수 잎은 소금 2꼬집, 백후추 1꼬집, 참깨·참기름 1큰술, 설탕 반 큰술 넣고 무친다. 5. 볶은 벌집양에 고수 줄기를 넣고 잔열로 30초 볶습니다. 6. 밑간한 고수잎을 넣고 잔열로 1분간 볶습니다.

자주 묻는 질문