엑스트라버진 올리브오일 가열 명란감자볶음 밥도둑 집밥 반찬요리 제작하기 레시피

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치매는 기억력, 사고력, 판단력, 언어능력 등 인지 기능이 점진적으로 저하되는 질환입니다. 전 세계적으로 5천5백만 명 이상의 사람들이 치매를 앓고 있으며, 연마다 1천만 명의 새로운 환자가 발생하고 있습니다. 치매는 아직까지 완치 방법이 없는 난치병으로, 예방이 무엇보다. 중요합니다. 최근 연구편은 올리브 오일의 섭취가 치매 예방에 도움이 될 수 있다는 연구 결과를 발표했습니다. 연구편은 평균 56세 건강한 성인 9만여 명을 대상으로 연구를 진행한 결과, 하루에 올리브 오일을 반 스푼 이상 섭취한 사람의 치매 위험은 그렇지 않은 사람보다.

28 낮았습니다. 또한 마가린이나 마요네즈 대신 올리브 오일을 매일 한 티스푼만 섭취해도 치매로 인한 사망 위험을 814 낮출 수 있는 것으로 나타났습니다.

올리브오일의 특성

지방은 포화지방, 트랜스 지방, 불포화지방 등 종류가 다양합니다. 흔히들 지방은 몸에 좋지 않다고 생각합니다. 포화 지방과 트랜스 지방은 우리 몸의 혈중 콜레스테롤 수치를 올리고 심혈관 질환에 좋지 않은 영향을 줍니다. 이미 알고 있듯 올리브유에는 단일 불포화 지방산과 불포화 지방이 많이 들어 있습니다. 포화 지방과는 달리, 불포화 지방은 콜레스테롤 수치를 향상시켜 심장병과 제 2형 당뇨병의 위험을 감소시킬 수 있습니다.

올리브 오일은 식물성 물질에서 발견되는 산화 방지제의 한 종류인 폴리페놀이라고 불리는 화합물이 풍부합니다.

올리브유 발연점과 산화 실험

가장 일반적으로 사용되는 10가지의 식용유로 가열 실험을 한 결과 입니다. 첫 차례 실험에서, 그 기름은 240도가 될 때까지 약 20분 동안 가열했습니다. 두 차례 실험에서, 그 기름은 튀김기에서, 튀김에 권장되는 최고 온도인 180도로 6시간 동안 가열했습니다. 두 실험 모두에서 엑스트라 버진 올리브 오일이 가장 큰 산화 안정성을 보여 발연점이 높은 다른 오일과 비교했을 때 낮은 수준의 극성 화합물, 트랜스 지방 및 등등 부산물을 생성했습니다.

연기가 나는 시점은 석유가 분해되기 시작하거나 안정성을 잃기 시작하는 시점과는 상관관계가 없습니다.

올리브 오일의 저장 방법

시원하게 유지 직사광선, 열원 및 변화하는 온도를 손해 서늘하고 어두운 곳에 올리브 오일을 보관하십시오. 이상적인 온도는 50degF 68degF10degC 20degC여야 합니다.

☞ 어두운 유리병 사용 : 어두운 유리병이나 깡통에 포장된 올리브 오일을 선택하십시오. 어두운 용기는 산화 및 부패를 일으킬 수 있는 빛 노출로부터 오일을 보호하는 데 도움이 됩니다.

올리브 오일의 효과를 극대화하기

로스팅 야채, 감자 혹은 닭고기를 로스팅하기 전에 올리브 오일로 코팅하여 황금색의 풍미를 더합니다. 양념하기 올리브 오일, 허브, 감귤 주스, 향신료를 사용하여 고기와 두부에 양념을 만들어 풍미를 더하고 빠른 합니다. 수프 토마토 바질이나 야채수프와 같은 수프 위에 올리브 오일을 뿌려 맛과 향을 향상합니다. 야채 소테 올리브 오일을 사용하여 양파, 피망, 애호박, 시금치와 같은 여러가지 야채를 소테 하여 풍미 있고 영양가 있는 반찬을 만듭니다.

샐러드드레싱 올리브 오일에 식초나 레몬즙, 허브, 소금 한 꼬집을 섞어 간단하고 건강한 샐러드드레싱을 만듭니다. ☞ 스파게티 소스 : 조리된 파스타에 올리브 오일, 마늘, 허브를 넣어 가볍고 풍미 가득한 스파게티 소스를 만듭니다.

올리브 오일의 종류

엑스트라 버진 올리브 오일EVOO 최고 품질의 가장 풍미가 좋은 올리브 오일로 간주되는 EVOO는 열이나 화학 물질 없이 올리브를 처음 압착하여 만듭니다. 올리브의 자연적인 맛, 향 및 영양가를 유지합니다. 버진 올리브 오일 버진 올리브 오일은 열이나 화학 물질을 사용하지 않고 기계 압착을 통해 얻어지지만 엑스트라 버진 올리브 오일에 비해 품질과 향이 약간 낮을 수 있습니다. 퓨어 올리브 오일 이 유형의 올리브 오일은 정제된 올리브 오일열 및혹은 화학 물질로 처리됨과 버진 올리브 오일이 혼합된 것입니다.

엑스트라 버진 및 버진 올리브 오일에 비해 맛과 색상이 더 가볍습니다. ☞ 라이트 올리브 오일 : 이름과 달리 “라이트”는 이 오일의 열량이 아닌 부드러운 맛과 색상을 나타냅니다. 중성적인 맛을 지닌 정제된 기름으로 고온 요리에 자주 사용됩니다.

가열보다. 신경써야 할 것

오일의 신뢰성 유지하기 위해서는 가열보다. 신경써야 할 것이 있습니다. 바로 빛에 노출시키지 말아야 합니다. 햇빛이나 조명광은 올리브오일을 산화시키고 품질을 떨어뜨릴 수 있습니다. 그래서 어두운 코팅이 된 용기에 보관해야 합니다. 두번째는 유통기한 입니다. 오일도 유통기한이 있습니다. 오일은 시간이 지날 수록 당연한 산화하게 됩니다. 불포화 지방이 부패하거나 산화되면, 그들은 그 이점을 잃고 효능이 떨어지기 시작합니다.

불포화 올리브 오일은 산화하고 부패하면 썩은 과일 냄새가 나고 쓴 맛이 납니다.

자주 묻는 질문