2021년 김장끝 40포기 김장 완료

2021년 김장끝 40포기 김장 완료

2021년 김장 기록입니다. 요건 20년 김장 게시물 늦은 기록이지만 제가 봐야 해서 블로그에 박제합니다. 어머님이 집 앞에 배송해 주신 절임배추 40포기 담고 나니 양념이 남아서 절임배추 10포기시장에서 제일 큰 거 1포기 5.000원 절여주는 비용 2.500 한번 씻어주는 비용 1.000 85.000원 또 양념이 남아 배추 3포기요건 집에서 절여서 담았습니다. 배추가 수량으로는 53포기인데 작은 배추라서 큰 배추였으면 40포기 양념일 것 같습니다.

금요일 저녁에 양념을 해 두고 토요일 아침에 버무렸습니다. 고춧가루가 불어서 양념도 더 잘 발리고 색도 예쁩니다. 기록을 합니다.

배추 절이는 방법

배추 5kg 기준 절임물 물 4리터에 천일염 200g 녹여주기 절임 소금 추가로 250g 겉잎을 떼어주고 밑동이 너무 더러우면 겉을 살짝 물에 씻어주세요. 배추를 반을 자르고 또 반을 완전히 자르지 말고 칼집을 내어서 소금이 들어갈 공간을 좀 마련해 줍니다. 물 4리터에 천일염 200 그람을 넣어서 완전히 녹여주세요. 그리고 절임 소금 250 그람 추가로 준비해 주세요. 소금물에 배추를 한번 담갔다가 사이사이 소금을 추가로 뿌려 차곡차곡 쌓아주세요. 중간에 한번 뒤집어 주고 8시간 이상 절여주세요. 참조하여 시간은 아침에 일찍 절이면 저녁에 김치 조미료 무치게 되고, 저녁에 절이면 다음날 아침에 작업하면 됩니다.

적어도 8시간 이상은 절이고 중간에 한번 뒤집어 주어야 하니 스케줄 생각하셔서 절이시면 됩니다.

배추 절이는 동안 양념장 만들기, 속재료 준비하기

180ml 종이컵 기준 찹쌀풀 제작하기 물 4컵에물을 멸치 육수를 사용하면 더 감칠맛이 납니다. 찹쌀가루 3스푼 넣고 풀어서 중불에 두고 저어가며 끓여주세요. 미음 정도의 묽기가 나오면 완성. 찹쌀풀에 고춧가루를 5컵 넣어서 풀어주세요. 찹쌀풀이 완전히 식지 않아도 괜찮습니다. 새우젓 2스푼, 마늘 2컵 빻아서 넣어주기, 액젓 소주잔 2컵, 참치액젓 소주잔 1컵, 생강 약간, 매실액 2스푼설탕으로 대체 가능, 통깨 팍팍 나머지 재료들을 넣어주세요. 간을 보면서 싱거우면 액젓을 조금 더 넣어주거나, 양념이 묽으면 소금으로 넣어주세요. 모든 재료를 넣고 섞어 주었을 때 묽지 않게 뻑뻑한 반죽 느낌이 나중에 더 조미료 묻힐 때 좋아요. 일찍 만들어서 하루 정도 실온에 두고 숙성시켜도 괜찮습니다.

배추 절이는데 필요한 최소한의 도구들

배추를 절이기 위해서는 절일만한 통과 씻을 때 쓰는 체망이 있어야 합니다. 도구가 부족하면 작업할 때 너무 힘드실 거입니다. 절일만한 대야까지는 아니라도 큰 통과 체망을 준비해 주세요. 그리고 나중에 김치 묻혀서 담을 김치통도 필요합니다. 저 정도면 큰 배추는 한 2 포기 정도 절이면 맞고요 아니면 작은 배추 5킬로 정도는 절여져요. 더 많이 절이실 거라면 더 큰 통이나 김장 비닐을 사용하는 방법도 있어요. 한국에는 배추는 정말 커서 어떤 건 하나에 3킬로짜리도 있죠? 캐나다에는 배추가 좀 작은 편이라 저는 보통 4킬로 기준으로 절입니다.

김장 재료 준비하기

먼저 찹쌀풀을 쑤어 식혀놓습니다. 멸치다시마 육수를 준비하고 찹쌀을 넣고 중불에서 저어주면서 쌀이 퍼질 땔까지 저어줍니다. 찹쌀가루 경우도 비슷하게 중불에서 저어주면서 걸쭉해질 때까지 끊여서 식혀주세요. 김장배추가 절여지는 동안 김장에 들어갈 재료들을 잘 씻어 물기를 빼 놓습니다. 무는 꼬리와 무청부분을 잘라내고 깨끗이 씻어 소쿠리에서 물기를 빼줍니다. 믹서기에 배즙과 무를 넣고 갈아줍니다. 나머지 무는 채쳐 놓습니다.

무채에 굵은 소금을 뿌려 물이 생기게 합니다. 갓도 잘 씻어 물기를 빼고 쫑쫑 썰어 놓습니다. ⑤ 쪽파와 대파도 씻어 물기를 빼고 쪽파는 2~3cm 길이로, 대파는 잘게 썰어줍니다.

배추 작은 것 40포기 절임배추 10포기 3포기 고춧가루 6킬로 하선정 까나리 3킬로 하선정 멸치액젓 1.8킬로 시장 새우젓 2킬로 시장 진젓 2리터13.000 다진 마늘 1.5킬로 다진 생강 100그램 육수 6리터새우, 멸치, 무, 다시마 끓여서 반은 찹쌀풀에 사용찹쌀가루 300그램 홍갓 3단5000315.000 대파얇은 대파 200036.000 쪽파사용 안 함 미나리 2단 무 4개 갈아서 넣음 무 2개는 채썰기 생새우 갈아서 넣음10.000220.000, 매실액 500그램 깨소금 400그램 설탕 7스푼 미원 1큰술 싱싱한 굴나 먹을 거 5.000원 조금 샀음 수육 고기 1. 육수를 끓여서 식힌다.

2. 찹쌀풀을 쑤어 식힌다. 3. 시장 진젓도 끓여서 식혀줍니다. 4. 무, 대파, 미나리, 홍갓, 생새우를 씻는다. 5. 커다란 양푼에 고춧가루를 넣는다. 6. 듬성듬성 썬 무와 액젓, 육수, 생새우를 믹서기에 갈아서 넣어줍니다.

자주 묻는 질문