우리나라 문화유산, 대한민국 국보, 41호 청주 용두사지 철당간
닭백숙 한국 습관 요리의 기원 삼계탕은 닭백숙이라 불리며 삼국시대부터 먹었던 음식으로 조선시대 고기가 귀하던 시절 자택에서 그나마 자주 먹었던 음식입니다. 현대 인삼이나 약재를 넣고 삶는 방식의 역사는 의외로 매우 짧은 편입니다. 조선시대 때의 복날에는 서민은 개고기를 넣은 개장국을 , 양반은 주로 소고기를 넣은 육개장을 가장 많이 먹었었다고 합니다. 이후 일제강점기 때 여러 부잣집들에서 백숙이나 닭국물에 인삼가루를 넣어 먹은 것이 현대의 삼계탕의 시초입니다.
인삼가루에서 말린 인삼을 넣는 방식으로 요리 형태가 바뀌고 이에 따라 계삼탕에서 삼계탕으로 이름도 바뀌면서 지금의 복날의 대표주자가 되었습니다. 삼계탕은 어린 닭에 찹쌀, 인삼, 대추, 밤, 황기 등을 넣고 푹 고아서 만든 음식입니다.
고전적인 삼계탕 레시피와 응용
1. 닭을 깨끗이 씻어내고 내장을 제거한 후 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다. 그 후 물에 헹궈 깨끗이 씻어냅니다. 닭의 뱃속에 헝겊으로 싼 불린찹쌀.마늘.대추 등을 넣습니다. 2. 큰 냄비에 물을 붓고 대파, 양차,대추,마늘 등 부재료를 넣고 닭이 완전히 익을 때 까지 끓여줍니다. 대락 1시간 정도 3. 육수가 끓어오르면 청주 2큰 술 정도 넣어준 뒤 10분 정도 더 끓여줍니다. 4. 생황모추를 필요에 따라 고기 위에 올려서 함께 제공할 수 있습니다.
5. 소금을 추가하여 개인의 취향에 맞게 간을 조절합니다. 이렇게 고전적인 방식으로 삼계탕을 먹을 수도 있지만, 그냥 국물에 찹쌀, 대추, 인삼등을 따로 넣어 끓이기도 하며, 재료를 따로 채워넣지 않고 그대로 푹 끓인 삼계죽도 있습니다.
건강을 생각하는 사람들의 선택 영양과 맛을 동시에
삼계탕은 건강과 영양을 중시하는 사람들에게 특히 좋은 선택 중 하나입니다. 닭고기의 담백한 고기와 한방재료들이 함께 끓여지는 과정에서 영양소들이 분명히 녹아들어 체력 회복과 면역력 강화에 도움을 줍니다. 뿐만 아니라 고명, 김치, 배추김치 등과 함께 먹으면 여러가지 맛과 풍미를 느낄 수 있어 더욱 유쾌한 식사가 됩니다. 삼계탕은 건강과 영양이 가득한 한국의 습관 음식으로, 닭고기와 쌀, 한방재료들이 함께 어우러져 여러가지 건강 효과를 제공합니다.
지역마다의 특색을 담은 여러가지 변종으로 맛과 풍미를 즐길 수 있으며, 영양과 맛을 한 번에 챙길 수 있는 음식으로 한국의 전통과 현대의 건강을 함께 느낄 수 있는 음식 중 하나입니다.