생강 까는 법 생강의 효능 생강 활용법생강 보관법

생강 까는 법 생강의 효능 생강 활용법생강 보관법

한 달에 한 번 정도 어린이 유치원에서 요리 수업을 하는 날이 있는데, 이번 요리 수업에는 인절미 떡을 만들어 왔더라고요. 탱글거리는 떡 반죽을 동글동글 자기 주먹 만하게 굴려 콩고물을 올리고 그걸 차곡차곡 종이팩에 담아왔는데, 어찌나 귀엽고 예쁘던지. 하지만 예상치 못한 떡이라 당장 다. 먹기엔 무리가 있어 한 두 개 함께 맛을 보고 보관을 해두기로 했습니다. 떡 종류는 잘못 보관했을 때 식감이나 맛이 확 변할 수 있는데, 이번에는 떡을 보관하는 방법과 식거나 굳은 떡을 달콤하게 먹는 방법을 알려 드리려고 합니다.

떡은 찹쌀로 만들어져 상온에 그냥 두었을 때 오히려 빵보다. 훨씬 급속도로 쉬어 버리는데, 빵이 발효하는 과정에서 좀 더 보관하기 좋은 형태가 되는 것이 아닌가 싶습니다.

3 쑥절편 집에서 만들기

습식 멥쌀가루 1kg, 삶은 쑥 200300g 쑥가루 이용 시 80100g 물기를 어느 정도 짜준 쑥을 등분 내어 믹서리로 갈아줍니다. 쌀가루에 갈아준 쑥을 넣어 잘 섞어줍니다. 쌀가루 경우에 따라 물을 넣어줍니다. 몽글몽글 뭉쳐져 있으면 따로 물은 넣지 않아도 됩니다. 쑥쌀가루를 찜기에 20분 쪄줍니다. 뜨거운 떡을 비닐로 김 싸거나, 비닐에 넣어서 치대 줍니다. 뜨거우니 두꺼운 장갑을 껴야 합니다.

떡을 밀어서 길게 가래떡 형태로 만든 후에 떡도장을 이용하여 찍어줍니다. 참기름을 위에 바르고, 크기에 적절하게 스크리퍼로 재단해 줍니다. 멥쌀로 만든 떡의 특성상 상온에서는 급속도로 굳어집니다.

2 쑥절편 만들기떡집 기준

불린 멥쌀 5kg에 탈수한 쑥 1.5kg, 소금 52g을 넣어 섞은 후 잘 갈아줍니다. 쌀가루에 물이 200g 넣어 반죽합니다. 물양은 쑥양에 따라, 가루 질기에 따라 달라집니다. 시루에 스팀이 올라온 후 30분간 쪄줍니다. 제병기를 이용하여 절편의 형태로 뽑아줍니다. 완전한 절편은 크기에 맞게 재단하고 참기름을 발라줍니다.

냉동 보관한 떡을 달콤하게 먹는 방법

떡 종류 중 특히 치대서 만든 떡인절미, 가래떡 등은 잘 해동해서 섭취하여도 맛있지만 구워 먹었을 때에도 참 맛있습니다. 떡을 구울 때에는 따로 해동의 과정을 거치지 않아도 되지만, 시간이 조금 더 오래 걸리고, 굽는 과정에서 불의 열기로 떡의 모양이 살짝 녹아 내리면서 떡의 원래 모양이나 형태는 살짝 망가질 수 있습니다. 인절미나 경단 같이 표면에 고물을 묻혀 먹는 떡은 식용유와 참기름을 21 비율로 넣고 약한 불로 자주 뒤집어 가며 노릇하게 튀기듯 구워 먹으면 맛있습니다.

그리고 절편이나 가래떡 같이 고물이 따로 없는 떡은 기름 없이 구워 먹으면 겉바속촉을 제대로 느낄 수 있습니다. 특히 고물이 없는 떡은 일본식 경단처럼 간장을 살짝 발라 노릇하게 구운 뒤, 꿀이나 조청을 찍어 먹으면 별미이니 꼭 한번 시도해 보시길 바랍니다.

자주 묻는 질문