밤고구마와 호박고구마 영양소조리법 차이

밤고구마와 호박고구마 영양소조리법 차이

건강 간식으로 고구마를 자주 먹습니다. 말랑한 호박고구마도 먹고요. 퍽퍽한 밤고구마도 먹는데요. 취향에 따라 최애하는 고구마 종류도 다른 것 같습니다. . 저는 가리지 않고 먹는 편인데 이번에는 웹상으로 밤고구마 10kg을 주문해 봤어요. 롯데아이몰에서 구매한 구입한 구입한 밤고구마입니다. 사이즈는 한입 크기이고요. 중량은 10kg, 가격은 11,900원으로 저렴하게 구입하였어요. 껍질색은 붉은색, 색이 선명한 편입니다.

호박고구마와 밤고구마의 영양적 차이

베타카로틴비타민 A 전구체 호박고구마는 주황색 속살 덕분에 베타카로틴이 풍부하여 비타민 A의 좋은 입니다. 반면 밤고구마는 베타카로틴 함량이 비교적 적습니다. 당도 및 수분 함량 호박고구마는 수분과 당분이 더 많아 부드럽고 달달한 맛을 냅니다. 반면 밤고구마는 수분 함량이 적고 전분 함량이 높아 요리 시 단단하고 마른 식감을 가집니다. 식이섬유 밤고구마는 호박고구마에 비해 식이섬유 함량이 다소 높을 수 있습니다.

이는 장 운동을 촉진하고 변비 예방에 도움을 줄 수 있습니다. 칼로리 및 탄수화물 밤고구마는 호박고구마보다. 적은 수분 함량과 높은 전분 함량으로 인해 열량이 다소 높을 수 있습니다. 탄수화물 함량 또한 밤고구마에서 더 높게 나타날 수 있습니다. 비타민 및 무기질 두 형태의 고구마 모두 비타민 C, 칼륨 및 여러가지 미네랄을 함유하고 있지만, 호박고구마에는 베타카로틴비타민 A이 훨씬 더 풍부합니다.

밤고구마호박고구마 영양소 차이

밤고구마와 호박고구마를 구분짓는 기준은 전분 함유량이라고 합니다. 고구마는 통상 전분 함유량이 20가 넘어가면 밤고구마, 그 이하면 물고구마 즉 호박고구마로 본다고 합니다. 시장에 나온 시기는 밤고구마가 먼저라고 합니다. 밤고구마는 지난 2005년 이전부터이고, 호박고구마는 그 이후부터 시장에 출하되기 시작했닥 합니다. 영양소에도 차이가 있다고 합니다. 식품의약품안전처의 식품영양성분자료에 의하면 호박고구마는 비타민C, 칼슘, 베타카로틴의 함량이 밤고구마보다.

다소 높다고 합니다. 호박고구마 찐 것이하기준 동일 100g에는 탄수화물 37.91g, 단백질 1.1g, 비타민C 30.60mg, 칼슘 23mg, 칼륨 394mg이 들어 있다고 합니다. 고구마의 대표 항산화물질인 베타카로틴의 경우 노란빛이 진한 호박고구마가 553익힌것 기준으로 밤 고구마37보다. 훨씬 많습니다.고 합니다.

호박고구마

수분과 당분이 풍부 호박고구마는 수분과 당분이 많아 구웠을 때 부드럽고 단맛이 강합니다. 색과 식감 찌거나 구웠을 때 어두운 노란색을 띠며, 식감이 부드럽고 단맛이 강한 특징을 가집니다. 영양성분 베타카로틴 성분이 밤고구마보다. 훨씬 높으며, 비타민 A와 C도 더 많이 포함되어 있습니다. 전분 함량이 높음 밤고구마는 전분 함량이 더 높아 쪄 먹었을 때 밤과 같은 퍽퍽한 식감을 가지고 있습니다. 식감의 차이 밤고구마는 조리했을 때 형태가 부서지지 않고 단단하며, 수분감이 적습니다.

영양성분 밤고구마는 식이섬유가 호박고구마보다. 더 많으며, 칼륨 함량이 풍부해 혈압 조절에 도움을 줄 수 있습니다. 전반적으로, 호박고구마는 부드럽고 단맛이 강한 반면, 밤고구마는 퍽퍽하고 견고한 식감이 특징입니다.

밤고구마호박고구마 조리법 차이

밤고구마와 호박고구마의 맛 대결에서는 조리법이 궁극적 역할을 한다고 합니다. 전분 함유량에 따라 최적의 조리법이 달라지기 때문인데, 밤고구마는 삶았을 때 퍽퍽한 맛이 나고, 호박고구마는 물컹한 맛이 난다고 합니다. 즉 전분 함유량이 낮은 호박고구마는 구워야 가장 맛있고, 전분이 많은 밤고구마는 쪄야 그 맛을 제대로 발휘할 수 있다고 합니다. 품종별로 맛 차이가 있지만 조리법에 따라서도 가장 뛰어난 맛이 달라진다고 합니다.

다만 생고구마의 혈당지수는GI,55로 보통이지만, 고구마를 구웠을 때 혈당지수90는 이보다. 높아지므로 섭취량을 주의하는 것이 좋다고 합니다. 고구마의 단 맛 또한 조리법에 영향을 받는다고 합니다. 단 시간에 고온에서 익히면 고구마의 당분이 잘 형성되지 않는다고 합니다. 반면 저온에서 오래 가열을 하면 고구마의 당도가 높아져 달달한 맛을 즐길 수 있다고 합니다.

자주 묻는 질문