미나리 김치 담그는법 (김하진 레시피)

미나리 김치 담그는법 (김하진 레시피)

한국인들이 가장 사랑하고 한국인의 밥상에 절대 빠질 수 없는 반찬은 김치입니다. 날씨가 점점 추워지면서 김장철이 다가왔어요. 오늘은 김장김치 달콤하게 담그는 법을 포스팅해보겠습니다. 김치는 일 년 내내 먹어도 질리지 않습니다. 특히 김장김치는 정말 별미인데요 시원하고 칼칼하고 아삭한 고유의 맛이 특색 있습니다. 그리고 시간이 지남에 따라 적절한 온도에 오랜 시간 숙성을 시키면 깊은 맛이 올라옵니다. 김치는 지역적 특색이 있었으나 각 지역, 지방마다.

배추 속에 넣는 양념들이 다. 다르게 쓰입니다. 남쪽 지방은 맵고 짠맛으로 멸치젓과 액젓을 많이 넣습니다. 그리고 위쪽 지방으로 올라갈수록 매운맛과 짠맛이 약해지고 고춧가루와 젓갈의 사사용 목적 적습니다. 먼저 김장김치를 달콤하게 즐기시려면 배추를 잘 고르는 것이 중요합니다.

김치의 날 기원, 어원, 영양칼로리

김치의 어원은 한자어 침채에서 왔다고 알려져 있습니다. 직역하자면 담근채소라는 뜻입니다. 배추나 무를 소금에 절인 물에 담가 장기 보관한 음식이기때문입니다. 김치의 역사는 우리나라 대표 전통음식이 그러하듯 추적하기는 어렵습니다. 단지 이런 야채를 염장해서 먹어온 기록자체는 삼국시대에 기록되어 있습니다. 에 의하면 고구려에서 발효식품을 만들어 먹었다는 기록이 있습니다.

김장 준비물

칼, 가위도마채칼, 믹서기고무장갑,비닐, 물티슈김치통대야, 김장매트

요새는 대야가 아니라 김장매트에서 양념 버무리기가 가능합니다. 보관도 용이하고 크기가 커서 많은 양을 할 때 좋습니다. 김장 양념은 젓갈과 많은 재료가 혼합되어 세탁이 쉽지 않습니다. 앞치마와 고무장갑을 하더라도 양념에 오염될 수 있으니 움직임이 편한 고무줄 옷차림에 아끼지 않는 옛날의 옷을 입고 김장을 하는 것이 좋습니다.

또한 구부려 앉아 있는 경우가 많으니 치마보다는 바지 차림이 좋습니다.

배추 절이는 방법

김장김치 담그는 전 제일 먼저 해야 할 일은 배추를 소금에 절여야 합니다. 배춧잎이 처지거나 시든 것은 잘라내고 밑동의 13 가량만 칼집을 내고 손으로 붙잡는 갈라줍니다. 큰 배추는 4등분, 작은 배추는 2 등분합니다. 천일염으로 소금물을 만들고 배추를 한나절 동안 절이면 됩니다. 배추를 절일 때는 반으로 자른 배추를 옅은 소금물에 한 번 적시고 배춧잎 사이사이 소금을 뿌려줍니다. 밑동과 두꺼운 줄기 쪽에는 소금을 넉넉히 뿌리고 연한 잎에는 뿌리지 않는 것이 좋습니다.

소금을 뿌린 배추는 단면이 위쪽으로 향하게 두고 그 위에 무거운 것을 올려 수분을 빼줍니다. 수분이 빠져나오면서 아래쪽에 있는 배추가 먼저 절여집니다. 그래서 34시간에 한번 정도 위아래 위치를 바꿔주는 게 좋습니다. 보통 12시간 정도 절이고 소금의 염도, 배추의 두께에 따라 시간이 달라집니다.

김장김치 황금 레시피

배추 2포기2kg짜리 2포기, 절임물물 4L, 천일염 1 12컵, 동치미 무 5개, 미나리. 갓, 쪽파 각 100g씩, 배 12개, 생새우 1컵 김장김치 양념마늘 100g, 생강 20g, 양파 12개, 황태육수 1컵, 고춧가루 2컵, 건고출물1컵육수 1컵, 건고추 10g 넣고 조금은 30분 정도 불린 다음 믹서기로 갈면됩니다. , 찹쌀풀, 까나리액젓 12컵씩, 새우젓 14컵, 설탕, 소금 2큰술, 김칫국물육수 1컵, 소금 1작은술 이제 모든 준비가 끝났으면 달콤하게 담그시면 됩니다.

자주 묻는 질문