몸에 좋은 식용유와 발연점 알아보기

몸에 좋은 식용유와 발연점 알아보기

콜라겐이 우리 몸에 좋은 이유 섭취시간 요리 콜라겐은 피부, 뼈, 관절, 근육, 혈관 등 우리 몸의 여러 조직을 구성하는 중요한 단백질입니다. 콜라겐은 우리 몸의 약 30를 차지하고 있으며, 그 중 70는 피부에 존재합니다. 콜라겐은 피부의 탄력과 수분을 이어서하는 역할을 하며, 피부 노화를 방지하고 피부를 건강하게 이어서하는 데 도움이 됩니다. 또한, 콜라겐은 뼈를 튼튼하게 하고 관절을 보호하는 역할을 하며, 근육의 성장과 회복을 돕습니다.

콜라겐은 혈관을 탄력 있게 유지하고 혈액 순환을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 콜라겐은 육류, 생선, 계란, 콩, 견과류, 과일, 채소 등 여러가지 음식에 들어 있습니다. 콜라겐을 먹는 가장 좋은 방법은 여러가지 음식을 균형 있게 먹는 것입니다.

샐러드나 무침요리에 좋은 식용유

샐러드나 무침 요리에 사용되는 식용유는 발연점이 낮은 것이 좋습니다. 주로올리브유발연점 180degC, 들기름발연점 170degC, 참기름발연점 160degC을 사용합니다. 이와 같이 식용유는 발연점이 낮아 가열하지 않고 생으로 먹는 것이 영양을 더욱 풍부하게 유지합니다. 특히 들기름과 올리브유는 오메가3 지방산 비율이 높아 동맥경화 위험을 낮추는 효과가 있습니다. 참기름과 들기름은 저온 추출 방식으로 제작된 상품을 선택하는 것이 좋습니다.

그 외에도 코코넛 오일, 아보카도 오일아보카도 오일은 발연점이 높지만, 가열하지 않고 먹어도 좋습니다. 등도 있습니다. 코코넛 오일은 중쇄지방산MCT이 풍부하여 빠른 에너지 공급을 돕기 때문에 다이어트나 건강한 튀김 요리에 적합합니다.

튀김용 요리와 고온용 식용유

튀김 요리에 사용되는 고온용 식용유는 발연점이 높은 것이 필요합니다. 일반적으로카놀라유발연점 242degC, 해바라기씨유발연점 240degC, 현미유발연점 250degC가 튀김 요리에 알맞은 선택지입니다. 튀김은 고온을 유지해야 하므로 발연점이 240degC 이상인 식용유를 사용하는 것이 안전하고 건강합니다. 특히 카놀라유는 오메가3 지방산이 풍부하여 생선과 해산물 요리에 잘 어울립니다. 이 식용유는 유채의 종자에서 추출되는데, 최근에는 쓴맛이 적고 영양에 좋은 품종도 개발되어 인기를 얻고 있습니다.

다만, 최근 몇 가지 이슈가 있어 관련사항을 꼭 확인하고 섭취하시길 바랍니다. 반면 해바라기씨유는 오메가6를 포함하고 있어 생선 요리보다는 육류 요리에 더 적합합니다. 부침용 요리에는 콩기름발연점 210degC, 포도씨유발연점 224degC, 옥수수유발연점 234degC을 추천합니다.

포화지방산이 많은 기름을 걸러내자

주변에서 흔히 볼 수 있는 포화지방이 가득한 식용유는 코코넛 오일입니다. 지방 중에서도 8090가 포화지방인데 온도가 조금만 내려가도코코넛 오일이 굳는 것을 연상하시면 기억하기 편하실 거입니다.

요리할 때 풍미를 더해주는 버터도 포화지방이 많은 제품입니다. 이밖에 돼지, 소, 양, 오리 등 각종 고기 기름도 다. 포화지방 덩어리입니다. 어찌 맛있는 것들은 다.

조제유와 정제유

1. 조제유 압착유 아보카도유, 올리브유 2. 정제유 콩기름, 카놀라유, 포도씨유, 해바라기씨유 자연원료 그대로를 압착해서 짜낸 기름으로 원래의 지방성분이 그대로 살아 있게 됩니다.

몸에 좋은 불포화 지방산이 많이 들어 있습니다. 자연 압착이 되지 않아 화학처리 열처리를 거쳐서 강제로 정제해서 뽑아내는 기름입니다.

가솔린의 성분 중 하나인 핵산 알케인 탄화수소이라고 하는 화학용매로 기름을 얻는데 약 60의 핵산에 담가서 지방을 분리시킨다, 그리고 뜨거운 열로 핵산을 증류시키는 데 영양소도 파괴되고 핵산도 오일에 남아있게 되는 것입니다.

장기간 섭취 시 중추신경계와 호흡기 장애를 일으킬 수 있어요.

마늘을 활용한 여러가지 요리

마늘은 여러가지 요리에 활용될 수 있는 다재다능한 재료입니다. 일반적인 마늘을 활용한 요리를 소개해드리겠습니다. 1 마늘을 활용한 요리 마늘 볶음입니다. 신선한 마늘을 다진 후 식용유나 버터에 볶아 골고루 익힙니다. 이를 고기, 해산물, 채소 등과 함께 볶아 간장 아니면 약간의 소금과 함께 맛을 낼 수 있습니다. 2 마늘을 활용한 요리 마늘 바게트 빵입니다. 신선한 마늘을 다진 후 올리브 오일과 섞어 발라 구운 바게트 빵입니다.

부드럽고 고소한 향이 나며, 애피타이저로 즐기거나 스프와 함께 맛있게 즐길 수 있습니다. 3 마늘을 활용한 요리 마늘 버터 스테이크입니다. 버터와 다진 마늘이 섞인 간장 된장소스로 스테이크를 구워낸 요리입니다. 풍부하고 진한 풍미가 나며, 고기 요리에 어울립니다. 4 마늘을 활용한 요리 마늘 크림 파스타입니다. 크림 소스와 다진 마늘이 들어간 파스타입니다.

자주 묻는 질문