매실장아찌 담그는법, 매실장아찌 무침 만드는법 (담그기, 만들기)

매실장아찌 담그는법, 매실장아찌 무침 만드는법 (담그기, 만들기)

매실장아찌는 매실을 설탕에 절여 신맛을 중화시키고 단맛을 강화한 음식으로, 한의학적인 관면에서는 소화기능을 보호하는 작용이 있다고 전해집니다. 매실에는 구연산, 사과산, 호박산 등이 들어 있으며 칼슘, 철분, 마그네슘, 아연 등의 무기질도 여러가지 편인데요. 그중에서도 구연산은 혈액 속에 쌓여 있는 산성 노폐물을 몸 밖으로 내보내어 피를 맑고 깔끔하게 해 주므로 동맥경화, 고혈압 등 성인병 예방에 좋습니다. 또한 매실의 신맛은 소화액 분비를 촉진시켜 위장을 활동적이게 하는 효능도 있습니다.

매실에 함유된 피루브산은 간의 해독작사용 목적 도와주며, 카테킨산은 유해 세균의 번식을 억제하는 효능도 있습니다. 그렇다면 이렇게 맛도 좋고 몸에도 좋은 매실장아찌 담그는법은 어떻게 될까요? 매실장아찌 담그는법과 더불어 매실장아찌 무침 만드는법도 함께 분석해 보도록 하겠습니다.

매실장아찌 담그는법 순서

그렇다면 매실장아찌 만들기, 매실장아찌 담그기 순서는 어떻게 될까요? 매실장아찌 담그는법은 크게 아래와 같습니다. 1단계 매실 3kg를 깨끗이 씻은 뒤 이쑤시개를 통해 꼭지 제거 2단계 꼭지 제거한 매실을 6쪽 정도로 분리 3단계 밀폐 용기에 매실을 넣고 설탕 1.5kg 넣기 4단계 1일 숙성 뒤 다른 밀폐 용기로 매실 덜어내기 5단계 1차 절임된 매실 위에 굵은 소금 1큰술 뿌리기 6단계 나머지 설탕 1.5kg 넣고 3개월 이상 김치냉장고에서 숙성 먼저 매실 3kg는 깨끗이 씻어서 물기를 제거하고 이쑤시개를 사용해서 꼭지를 땁니다.

꼭지를 제거한 뒤 세척을 하면 매실 속으로 물이 들어가 곰팡이가 생길 수 있으니 꼭 청소 후에 꼭지를 따는 것이 좋습니다.

김수미 마늘장아찌 담그는 법 레시피

간장 1.8L과 식초 1.8L를 1대 1 비율로 붓는다. 소주 250ml 설탕 국그릇 2 대접 넣고 섞는다. 비율로 친다면 간장 1L 식초 1L 소주 150ml 설탕 330cc종이컵 1컵 34컵 각자의 양에 맞게 조절하시면 됩니다. 깐 마늘, 무말랭이, 마늘종, 청양고추를 깨끗이 씻어서 물기를 말려줍니다. 잘 말려진 재료를 유리병에 마늘 마늘종 무말랭이 고추 마늘 순으로 쌓아줍니다.

잘 섞인 간장물을 재료 전체가 잠기도록 붓고 누름돌로 선택해 밀봉해 줍니다. 통풍되는 그늘에 34주 숙성 후 먹으면 됩니다.

빅마마 이혜정 마늘장아찌 담그는 법 레시피

깨끗이 깐 마늘 500g 정도를 용기에 담아줍니다. 식초 2컵반정도를 부어줍니다. 이후 밀봉한 통을 검은 봉투에 감싸고 그늘진 곳에 일주일정도 숙성시켜 줍니다. 종이컵을 기준으로 하시면 됩니다. 일주일간 숙성된 마늘의 식초물만 냄비에 따로 넣고 설탕을 1.5컵과 소금 반컵을 넣습니다. 설탕 소금 식초물 섞어 끓여주고, 완전히 식힙니다. 깐 마늘이 보관된 통에 완전히 식힌 식초물을 다시 넣어줍니다.

하루정도 보관하면 맛있는 마늘장아찌가 완성되어 있습니다.

매실을 잘라내는 방법은 어떤 게 좋나요?

매실을 씨를 제거하기 위해 여러 가지 방법을 사용할 수 있습니다. 일반적으로는 매실을 반으로 갈라서 씨를 제거하거나, 조각조각으로 나눠 씨를 빼는 방법이 많이 사용됩니다.

매실과 설탕을 적절한 비율로 섞어서 숙성시켜야 합니다. 보통은 매실과 설탕의 비율이 11로 많이 사용됩니다.

매실장아찌 담그기 외 요리 정보

참조하여 아래 글에는 마늘장아찌 담그는 방법, 마늘장아찌 황금비율에 대하여 정리해 두었습니다. 마늘철을 맞아 마늘장아찌 담그는 방법, 마늘장아찌 황금비율에 대하여 궁금하신 분들은 아래 글도 함께 참고하시길 바랍니다. 아래 글에서는 마늘종 장아찌 담그는법 관련 정보에 대하여 분석해 보도록 하겠습니다. 고추장, 간장, 소금, 양념, 백종원 등 마늘종 장아찌 담그는법 관련 정보가 궁금하신 분들은 아래 내용 참고하시길 바랍니다.

아래 글에서는 오이지 담그는 시기, 물없이 오이지 담그는법 비율 관련 정보에 대하여 분석해 보도록 하겠습니다. 오이지 담그는 시기, 물없이 오이지 담그는법 비율 관련 정보가 궁금하신 분들은 아래 내용 참고하시길 바랍니다. 이번 글에서는 매실장아찌 담그는법, 매실장아찌 무침 만드는법 관련 정보에 대하여 함께 살펴보았습니다.

자주 묻는 질문