대파김치 담그는 법 대파닭곰탕 만드는 법 최고의 요리비결
요리, 먹거리 126차례 만드는 요리는 대파 제육볶음입니다. 125번째와 같은 제육볶음이지만 재료도, 조리법도 다르고 맛도 대조적일 것 같아 따로 만들어봅니다. 참고한 레시피는 유튜브에 올라와있는 입니다. 준비재료 2인분 삼겹살 300g, 통마늘 8알, 청양고추 2개, 대파 2개, 물 적당량, 진간장 5T, 백설탕 5T, 굵은 고춧가루 1T, 고운 고춧가루 1T, 참기름 12T, 미원 12t, 맛소금 적당량, 후춧가루 적당량, 깨소금 적당량 청양고추 2개는 송송 썰고 대파 2개는 반으로 가른 후 5cm 정도로 큼직큼직하게 자르고 마늘 8알은 작은 것은 통째로 큰 것은 반으로 잘라 준비합니다.
담백한 돼지 불고기 화려한 제육볶음 화려한 대파 제육볶음
맛 자체는 훌륭하나 너무 짜고 맵고 단 느낌, 너무 진하고 과한 느낌입니다. 계량스푼을 사용하지 않는 백선생의 레시피를 고려하여 매년 어느 정도 계량스푼에 맞게 감량하는데도 백선생 레시피는 만들어놓고 보시면 언제나 과한 맛이 됩니다. 생각보다. 더 대폭 감량해야 할듯합니다. 아울러 삼겹살에서 나오는 기름이 은근히 많으므로 더 따라내고 참기름도 조금 줄이는 게 좋을듯합니다.
준비재료 삼겹살 300g, 통마늘 10알, 청양고추 2개, 대파 2개, 물 적당량, 진간장 5T, 백설탕 5Ta, 굵은 고춧가루 12T, 고운 고춧가루 1T, 참기름 1t, 미원 12t, 맛소금 적당량, 후춧가루 적당량, 깨소금 적당량 청양고추 2개는 송송 썰고 대파 2개는 반으로 가른 후 5cm 정도로 큼직큼직하게 자르고 마늘 10알은 작은 것은 통째로 큰 것은 반으로 잘라 준비합니다. 먹기 좋은 크기규모로 자른 삼겹살을 팬에 펼쳐 올리고 맛소금과 후춧가루를 두 꼬집 정도 살짝 뿌린 후 중약불로 기름이 늦게 나오도록 구워줍니다.
삼겹살이 노릇하게 익으면 마늘을 넣고 구워줍니다. 이같은 경우애 삼겹살에서 나온 기름은 조금만 남겨놓고 덜어 빼줍니다. 백설탕 5Ta를 넣어 볶아준 후 진간장 5T를 팬 주위에 뿌려 누르듯이 볶아주어 불향을 내줍니다. 대파와 청양고추를 넣고 굵은 고춧가루 12T, 고운 고춧가루 1T를 넣어 볶아줍니다.