가지보다 맛있는 가지볶음 레시피”

가지보다 맛있는 가지볶음 레시피”

백종원 가지볶음 황금조리법 가지덮밥 요리 주말 잘 보내셨나요? 저는 남편과 가볍게 산책도 하고 쉼도 있었던 좋은 날이었는데요 생각해보니 날씨가 무척이나 시원해져서 행복했었나봅니다. 최고조 더울때는 넘 힘들던데 말이어요 이번에는 또 제철 식재료인 보라색의 예쁜 가지로 여름이면 만들어 먹는 어향가지 갖고 왔어요 다른 중국요리 셰프님 조리법으로 할까하다가 가지볶음 황금조리법으로 어향가지를 만들어 봤답니다.

파 다듬기

오직 하나 파를 3등분으로 잘라주는 이유는 빠르게 자르기 위함입니다. 세 개로 된 파를 모아서 자르면 한 개로 자를 때 보다. 3배의 속도로 자를 수 있습니다. 파를 송송 자른 후 마지막에는 칼로 잘 다져줍니다.

이제 주 재료 손질이 끝났습니다. 저는 이렇게 재료를 손질하면서 쟁반에 모아두는 버릇이 있습니다. 이렇게 재료들을 모아놓고 요리를 만들 때 순서에 맞게 재료를 넣어 줍니다.

4 조리하기

모든 준비를 완료했으면 이제 가지볶음을 만들어 보겠습니다. 처음 프라이팬에 식용유를 두르고 달궈줍니다. 식용유가 뜨거워지면 다진 파를 넣어 파 기름을 만든 후 고춧가루와 다진 마늘을 넣어 조금 더 볶아 줍니다. 파 기름이 완성됐으면 준비된 가지와 양파를 넣습니다. 이때 굴 소스 두 스푼을 같이 넣고 볶아 줍니다. 요리 시 팁으로는 아직 간장을 넣지 않는 겁니다. 어느 정도 가지를 볶고 양파의 힘이 빠질 때쯤 가지 오직 하나 맛을 봅니다.

이때 조금 싱겁다. 생각이 들면 간장을 조금 넣어 줍니다. 이렇게 간장은 간을 봐 가면서 넣어줘야 가지볶음을 짜지 않고 달콤하게 만들 수 있습니다. 간장으로 간까지 다. 보면서 볶음이 끝났다면 이제 올리고당 두 스푼 정도 넣어 줍니다. 감칠맛과 윤기를 더해 주는 작업입니다. 그릇에 잘 담고 마지막에 통깨를 넣어 먹음직스럽게 꾸몄습니다.

요리 순서

가지는 꼭지와 밑동을 자르고 0.5cm 두께로 썰어 찬물에 담가 10분간 둡니다. 양파는 채 썰고, 대파는 2cm 길이로 썰고, 다진 마늘은 준비합니다. 팬에 식용유를 두르고 양파와 대파를 넣어 볶다가 다진 마늘을 넣어 볶습니다. 가지를 넣고 볶다가 간장, 설탕, 참기름을 넣어 볶습니다. 가지가 익으면 불을 끄고 깨를 뿌립니다. 가지를 찬물에 담그면 쓴맛을 제거할 수 있습니다. 가지를 볶을 때는 중불에서 천천히 볶아야 가지가 과하게 익지 않고 부드럽게 익습니다.

가지볶음은 밥과 함께 먹거나, 면 요리에 넣어 먹어도 좋습니다. Q. 가지볶음에 어떤 양념을 넣어야 하나요?A. 가지볶음에는 간장, 설탕, 참기름, 깨, 마늘, 고춧가루 등을 넣어 간을 합니다. 취향에 따라 다른 양념을 넣어도 좋습니다. A. 가지볶음을 보관하는 방법은 다음과 같습니다. 가지볶음은 냉장고에서 3~4일 정도 보관할 수 있습니다.

자주 묻는 질문