가지무침 만드는법 감칠맛나는 가지나물무침

가지무침 만드는법 감칠맛나는 가지나물무침

가지는 영양학적으로 몸에 이로운 성분이 많지만 특유의 물컹한 식감 때문에 호불호가 강한 식재료입니다. 여름에 가지요리를 참 자주 만들어 먹었는데 가지나물은 제가 좋아하는 가지요리 중 하나랍니다. 국간장으로 간을 해서 만들어 감칠맛나고 맛있었으나 가지반찬으로 단순하게 만들어 먹기 좋답니다. 가지무침 만드는법 제목에 맞게 오늘은 가지 찌는 시간부터 가지무침 양념까지 제대로 소개하여 드리도록 드리도록 할 테니 제가 소개하여 드리도록 드리는 팁 잘 기억하셨다가 달콤하게 만들어 보시길 바랍니다.

1단계 가지 손질하기

가지 2개를 1.5cm 두께로 썰어줍니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 가지를 넣어 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다. 데친 가지를 냉장고에서 식힌 후 물기를 제거해 줍니다.

이렇게 가지를 손질하는 단계에서는 끓는 물에 가지를 넣어 데침으로써 가지의 탱글거리는 식감을 살릴 수 있습니다. 찬물에 헹궈 물기를 제거하는 것으로 무침의 간단한 요리 과정이 시작됩니다.

만능된장 만들기

1. 팬에 참기름 3큰술을 두르고 간 소고기 400g과 후추 약간 넣고 볶습니다. 2. 볶은 고기에 양념 재료재래 된장 1컵, 고춧가루 2큰술, 청주 반 컵, 설탕 3큰술, 맛술 14컵, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1작은술를 넣고 졸인다. 3. 졸인 된장을 한 김 식혀 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다. 만능된장에는 고기를 찍어 섭취하여도 되고 된장찌개처럼 끓여도 되며 된장라면이나 파스타를 만들어 섭취하여도 됩니다.

가지 섭취 시 주의점

가지는 아래와 같은 부작용이 있습니다. 생으로 드시지 말고 꼭 익혀서 가지의 좋은 성분을 섭취하시기 바랍니다.

1. 가지는 솔라닌이라는 성분을 가지고 있어 익혀서 드시기 바랍니다. 생으로 먹으면 소화장애나 두통이 일어날 수 있습니다. 2. 가지도 채소 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 3. 가지는 쌀쌀한 성질의 채소입니다. 몸이 쌀쌀한 분이 많이 섭취했을 때 복통과 설사를 일으킬 수 있습니다.

꿀팁 볶은 가지의 담백함을 유지하려면

볶은 가지는 과일에도 불구하고 물기가 많기 때문에 가지무침을 만들 때는 반드시 물기를 제거해야합니다. 그리고 냉장고에서 식혀보관하면, 가지의 담백한 맛과 식감을 유지할 수 있습니다. 그러나, 가지를 식힌 후 양념에 넣어 놓으면 냉장고에서 꺼내면서 물기가 생길 수 있습니다.

이를 방지하기 위해서는 가지를 먼저 양념에 버무리지 않고, 접시에 담아 냉장고에 보관한 후, 바로 먹기 직전에 양념 재료를 넣어 섞어주는 것이 좋습니다.

이렇게 하면 물기 없는 담백한 가지무침을 맛볼 수 있습니다.

요리 과정

1. 가지를 깨끗이 씻은 후 길이로 반 자릅니다. 2. 반으로 잘린 가지를 가로로 얇게 썰어줍니다. 3. 가지를 썰 때에는 손에 물기가 많아서 전분이 제거되므로 급속도로 요리하는 것이 좋습니다. 4. 팬에 식용유를 두르고 가지를 넣어 중간 불에서 볶아줍니다. 5. 가지가 익을 때까지 약 5분 정도 볶아줍니다. 6. 익은 가지에 간장, 고추장, 다진 마늘, 설탕, 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다. 7. 간장과 고추장의 양은 개인 취향에 따라 조절해 주세요. 8. 마지막으로 참깨를 뿌려줍니다.

고등어조림 기본 재료

손질된 생물 고등어 1마리400g 고등어조림 양념 재료 만능된장 85g5큰술, 플레인 요구르트 85g1개, 물 1컵200mL, 청주 반 컵100mL, 맛술 14컵50mL 고등어조림 만들기4인분 냄비에 토막으로 손질된 생물 고등어와 양념 재료만능 된장 85g, 플레인요구르트 85g, 물 1컵, 청주 반 컵, 맛술 14컵를 넣고 자작해질 때까지 센불에 15분 조린다. 요구르트의 산성 성분이 고등어의 단백질을 응고시켜주는 역할을 하고 육질을 민첩한 색의 하면서 짠맛을 중화시켜준다고 합니다.

가지볶음 만드는방법

1. 흐르는 물에 가지 2개를 물에 씻고 꼭지를 제거합니다. 가지는 길게 4등분해서 5cm 길이로 잘라줍니다. 2. 가지에 소금 1작은술을 넣고 섞어서 23분동안 밑간을 합니다. 달군 프라이팬에 식용유를 5큰술 두른다. 3. 밑간을 해야 가지에 만능된장이 잘 배이며 가지가 기름을 많이 흡수해서 넉넉히 둘러야합니다. 4. 가지를 볶다가 투명해지면 만능된장 34컵을 넣는다. 5. 양념이 뭉치지 않게 골고루 볶으면 완성됩니다.

지금까지 알토란 양재중 만능된장 고등어조림 가지볶음 오이고추무침 조리법 정보였습니다.

자주 묻는 질문