병아리콩요리 중동의 만능소스 후무스 만들기

병아리콩요리 중동의 만능소스 후무스 만들기

후무스라는 소스를 들어보셨나요? 최근 유행하긴 했지만 아직은 생소한 분들이 많을 텐데요. 병아리콩으로 만드는 요리인데 중동의 쌈장쯤 되는 디핑소스랍니다.

히요코 병아리만쥬 유래

상자를 열면 작은 엽서 같은 안내서가 동봉되어 있고 펼치면 꽤 긴 글이 있습니다. 짐작하건대 이 귀여운 병아리 만쥬의 유래가 아닐까 싶어서 다른 곳에서 좀 찾아 봤습니다. 히요코 병아리 만쥬는 1912년부터 만들어져서 120년 이상의 전통을 가지고 있는 제과라고 합니다. 후쿠오카현의 가운데 위치한 이즈카시눈 이전에 전국 제일의 석탄 출탄량을 자랑할 만큼 탄광으로 번성했던 곳이라고 합니다. 이곳에서 일하는 사람들이 힘을 내기 위해 단 것을 좋아했고 또한 도쿄나 오사카와 왕래가 번성했던 곳이라 간단한 간식이나 선물로 히요코 병아리 만쥬가 유명해졌다고 합니다.

2대째 주인인 이시자카 시게루는 어른과 어린이 모두에게 사랑받는 과자를 만들고 싶어 했고 어느 날 밤 시게루의 꿈에서 만주 히요코가 나타났다고 합니다.

히요코 병아리만쥬 맛

겉은 포슬하니 부드럽고 속은 만쥬로 꽉 차 있었으나 꽤 달지만 고급진 맛입니다. 갈색의 빵껍질에 해당하는 부분은 얇고 부드러우며 속은 흰 팥 앙금이 아주 가득 들어 있습니다. 빵의 겉 표면에 해당하는 부분은 규슈에서 나는 밀가루로 독자적인 풍미를 낸다고 합니다. 100여 년 이상 된 제과인데도 입체적인 디자인이 너무 귀엽습니다. 저를 빤히 쳐다보는 것 같아서 바로 입으로 못 가져가고 손으로 반을 쪼개어 봤습니다.

커피랑 먹으면 한 개 아니라 두개도 먹을 수 있을 것 같지만 그냥 먹으면 한개 정도가 딱 좋은 단맛입니다. 유통기한이 길지는 않은 편으로 봤는데 제조일로부터 21일이라고 합니다.

병아리 집 만들기

빈 종이 박스를 구합니다. 빈 종이 박스는 대형 마트에 많고 대형 마트에 없습니다.면 주변 슈퍼, 편의점들을 둘러봐도 금방 찾을 수 있습니다. 빈 박스에 신문지를 깔아줍니다. 박스는 언제나 공기가 잘 통하게 해 두시고 따뜻하게 해 주시기 바랍니다. 겨울에는 난로를 틀어주면 좋은데 만약 없습니다.면 담요라도 폭신하게 깔아주거나 손난로를 깔아주는 것도 좋습니다. 만약 없으면 페트병에 뜨거운 물을 담아 수건으로 감싸 수시로 갈아주면 됩니다.

온도습도 증가

백열등은 발열이 많아서 온도제어에 사용하기 좋습니다. 백열등 3,000원 30W 투명 전구가 좋은 편이라고 합니다. 소켓 500원 철물점에 가면 500원에 판다. 릴레이 모듈 4EA 4400원 전등 onoff, 팬 onoff에 사용합니다. 릴레이 모듈은 다소 비싸더라도 소음이 없는 SSR 계획을 추천합니다. 갓 태어난 병아리가 잠든다. 싶으면 릴레이 작동소음이 발생해서 경기를 일으킨다.

캐널시티 히요코 만쥬 카페

저는 지난번 후쿠오카 방문 시 캐널시티에 들려서 프랑프랑 같은 인테리어샵은 갔었는데 여기에 히요코만쥬 카페가 있는지는 몰랐습니다. 이번에는 아예 시내 쇼핑할 겨를이 없어서 캐널시티에 가지 못했습니다. 아무튼 후쿠오카 방문시 쇼핑몰로 많이 가는 캐널시티 1층에 히요코 만쥬 까페가 있다고 합니다. 이곳에서는 공항 면세점에서 판매하는 완전한 병아리 만쥬는 물론 직접 이곳에서 구운 따뜻한 만쥬를 음료와 함께 먹을 수 있습니다.

맛도 흰 앙금 외에 다른 소들이 들어 있는 만쥬가 있다고 하니 한번 들려 볼 만하겠습니다. 저는 워낙 도쿄바나나를 좋아해서 히요코 병아리만쥬가 일본 기념품, 간식으로 최고예요라고 추천은 솔직히 어렵습니다. 하지만 워낙 모양이 특이하고 귀엽고 또 후쿠오카 특산품 같은 제과이나 한 번쯤은 구매해서 맛도 보시고 선물해도 좋을 것 같습니다.

자주 묻는 질문